Skalkniven är den minsta kniven i köket, perfekt för att skala frukt och grönsaker samt andra precisionsarbeten. Den kan användas i luften, exempelvis när du skalar lök, eller mot skärbrädan för att skära mindre råvaror. Yaxell Super Gou är en exklusiv knivserie. Bladen består av 161 lager damaskerat stål med en kärna av japanskt pulverstål SG2. Detta stål innehåller en hög andel kol och är mycket hårt, vilket gör att eggen kan slipas extremt vass. Pulverstålet är omgivet av 80 lager rosttåligt stål på vardera sida om eggen, med en hårdhetsgrad på 63 HRC. Det rödsvarta handtaget är tillverkat av micarta, ett material som framställs genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck. Detta ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material, perfekt för köksmiljö. Handtaget är fäst med tre kraftiga stålnitar och har en rostfri knapp i änden för att säkerställa perfekt balans.