Santoku är en japansk knivmodell som liknar en klassisk kockkniv men med ett kortare blad och rundad spets. "Santoku" betyder "tre uppgifter" på svenska, och kniven är idealisk för att skära, tärna och hacka. Yaxell Super Gou är en exklusiv knivserie med blad som består av 161 lager damaskerat stål. Kärnan är tillverkad av det japanska pulverstålet SG2, känt för sin höga kolhalt och hårdhet, vilket gör att eggen kan slipas extremt vass. Pulverstålet är omgivet av 80 lager rosttåligt stål på vardera sida om eggen, med en hårdhetsgrad på 63 HRC. Handtaget är tillverkat av rödsvart micarta, ett material framställt genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck. Detta ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material, perfekt för köksmiljö. Handtaget är fäst med tre kraftiga stålnitar och har en rostfri knapp i änden för att säkerställa perfekt balans.