Yaxell Ran Allkniv 12 cm är till för när kockkniven känns för stor och skalkniven för liten, då är allkniven ett utmärkt val. Den är perfekt för att hacka lök, chili, örter, mindre rotfrukter och frukter. Ran, som betyder "den utmärkta" på japanska, är ett passande namn för denna knivserie. Bladen består av 69 lager damaskerat stål med en kärna av hårt VG10-stål och yttre lager av mjukare, rosttåligt stål. Detta ger knivarna extrem skärpa och lång hållbarhet. Bladen har hamrats och polerats för att skapa en vacker ådring. Hårdhetsgraden är 60–62 HRC. Handtagen är tillverkade av svart micarta, framställt genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck. Detta ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material, perfekt för köksmiljö. Handtagen är fästa med två kraftiga stålnitar och har en rostfri knapp i änden för att säkerställa perfekt balans.